Negli anni ’50, Ansel e Margaret Keys coniarono il termine “dieta mediterranea”. La dieta mediterranea non è un sistema o un’istruzione specifica, ma un insieme di abitudini e principi alimentari tradizionalmente seguiti dai popoli del Mediterraneo. La dieta è diventata popolare a causa del cosiddetto paradosso francese: nonostante il fatto che le persone nel sud della Francia consumino molti grassi, hanno tassi di malattie cardiovascolari molto più bassi rispetto alle persone in paesi come gli Stati Uniti.
Questo è l’unico sistema alimentare riconosciuto dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Nazionale nel 2010. Gli onori dei suoi custodi erano condivisi dai più grandi paesi della regione mediterranea, famosi per le loro tradizioni culinarie: Grecia, Marocco, Italia. E proprio di recente, nel dicembre 2013, l’UNESCO ha ampliato l’elenco dei paesi la cui cucina nazionale condivide anche i valori della dieta mediterranea, a scapito di Spagna, Portogallo, Cipro e Croazia.
Effetti sulla salute
Formula dietetica
Uno studio condotto su un campione di 22.000 persone ha mostrato che l’adesione alla dieta mediterranea, rispetto alla dieta tradizionale americana, riduce del 33% il rischio di malattie cardiache e del 24% di cancro , in particolare il cancro al seno . Diversi studi medici hanno dimostrato che i residenti dei paesi mediterranei sono meno a rischio di malattie cardiovascolari , meno probabilità di soffrire di sovrappeso , ipertensione e diabete .
Scienziati dell’Università di Navarra hanno dimostrato la sua efficacia nella prevenzione del cancro al seno. La dieta mediterranea riduce anche il rischio di malattia di Alzheimer . Ciò è dovuto principalmente all’abbondante consumo di frutta e verdura fresca, piatti a base di cereali e una moderata quantità di carne e pesce (i grassi provengono principalmente dall’olio d’oliva).
Secondo uno studio del 2015, le persone che hanno seguito la dieta mediterranea per 10 anni avevano il 47% in meno di malattie cardiovascolari.
Sono stati fatti regolarmente tentativi per isolare i componenti della dieta che danno un così forte effetto medico, e tali sono stati dichiarati pesce grasso , frutti di mare, olio d’oliva , vino rosso, ecc. , ma studi sistematici hanno dimostrato che è impossibile isolare uno o due componenti separati, nonostante il loro effetto indubbiamente positivo.
Il concetto di base delle abitudini alimentari mediterranee è quello di mangiare più frutta e verdura fresca nei colori rosso, arancio e verde scuro. Un altro requisito di questo programma di perdita di peso è consumare più pesce e frutti di mare ricchi di acidi grassi omega-3 e omega-6 . Questa caratteristica nutrizionale degli abitanti del Mediterraneo ha portato al fatto che a volte è anche chiamata la dieta di Afrodite, la dea dell’amore e della bellezza.
Uno studio di un gruppo di scienziati dell’Università dello Utah (USA) ha trovato uno schema: la dieta mediterranea prima della gravidanza è associata a una minore incidenza di alcune anomalie cardiache nei bambini alla nascita, come il rischio di tetralogia di Fallot (dal 37 %) e difetto del setto interatriale (23%).
Nel 2016, scienziati spagnoli dell’Università CIBER OBN di Barcellona hanno pubblicato i risultati di uno studio randomizzato multicentrico di 5 anni che ha concluso che una dieta mediterranea ricca di grassi polinsaturi era associata a una diminuzione del peso corporeo e del girovita rispetto a un dieta ipocalorica . Questi studi sono andati a supportare la raccomandazione di rimuovere le restrizioni sui grassi sani per mantenere il peso corporeo.
I principi generali del Programma Mediterraneo di Perdita di Peso sono i seguenti:
- mangiare pasti con una combinazione di carboidrati e carne ;
- utilizzare attivamente l’olio d’oliva nella dieta ;
- includere nella dieta il maggior numero possibile di verdure fresche, frutta e legumi;
- bere un bicchiere di vino rosso al pasto principale;
- usa il miele al posto dello zucchero;
- bere più acqua – almeno 6 bicchieri al giorno.
Il solito sistema alimentare degli abitanti
Il Mediterraneo prescrive di mangiare 4-5 volte al giorno. Ma ci sono diverse opzioni per questo metodo di perdita di peso, ad esempio la dieta mediterranea per diabetici, che è un’opzione per la nutrizione terapeutica e profilattica .
Come sai, le persone con diabete devono mangiare secondo il seguente schema: un pasto serio e spuntini frequenti durante il giorno. Per loro, la dieta mediterranea senza colazione sarà molto utile, in cui il carico principale ricade sul pranzo e al mattino è stato suggerito di bere solo una tazza di caffè nero.
