L’agenzia “Facit Digital” ha intervistato quasi 2000 adulti di età compresa tra 18 e 69 anni sulle loro capacità nutrizionali per conto dell’Associazione Federale AOK. Il termine alfabetizzazione nutrizionale include le capacità di organizzare il mangiare e l’alimentazione quotidiana in modo autodeterminato, responsabile e allo stesso tempo divertente.
Ciò include, ad esempio, una pianificazione dei pasti che renda giustizia al proprio tempo e alle proprie risorse finanziarie, la considerazione degli effetti sulla salute e della diversità nella selezione del cibo, aspetti di una preparazione gustosa e rispettosa dei nutrienti e il mantenimento dei pasti insieme.
Nell’attuale studio, le persone del test sono state interrogate online su otto aree tematiche di competenza nutrizionale: confrontare in modo sano, prepararlo da soli, scegliere le scorte, pianificare i pasti, mantenersi in salute, mangiare insieme, resistere e fare spuntini intelligenti. Secondo i risultati dello studio, le capacità nutrizionali di oltre la metà degli intervistati (53,7 per cento) erano problematiche o addirittura inadeguate.
Confrontando i sessi, le donne hanno ottenuto risultati migliori degli uomini (53% delle donne contro il 38% degli uomini con sufficienti capacità nutrizionali). La valutazione ha anche mostrato una chiara connessione tra titoli di studio superiori, reddito più elevato e migliori capacità nutrizionali. Mentre solo una persona su tre con un diploma di scuola secondaria (37,2 percento) aveva una conoscenza nutrizionale sufficiente, più della metà delle persone con un diploma di scuola superiore (56,4 percento) era classificata come dotata di capacità nutrizionali sufficienti.
C’erano anche chiare differenze tra i gruppi di età. Solo uno su tre tra i 18 ei 24 anni (37%) sapeva come funziona una dieta sana. Per gli anziani di età compresa tra 60 e 69 anni, la percentuale era quasi il doppio (57 percento). Il CEO di AOK ha descritto questo sviluppo come “allarmante”. Anche il prof. Berthold Koletzko, presidente della commissione per la nutrizione della Società tedesca per la medicina dell’infanzia e dell’adolescenza e pediatra praticante, ha parlato di una “situazione terribilmente sfavorevole” .
“Ovviamente, i giovani di oggi acquisiscono molte meno conoscenze e competenze nutrizionali nelle istituzioni familiari e educative rispetto alle generazioni precedenti” , continua Koletzko. “In generale, vedo un crescente declino nella capacità dei giovani genitori di preparare autonomamente i pasti dagli alimenti di base. Anche questo è problematico perché i prodotti finiti contengono regolarmente troppe calorie, zucchero, grassi saturi e sale.
Nel complesso, questo porta a una qualità nutrizionale più scadente in molte famiglie con bambini, soprattutto quando non sono in grado di distinguere facilmente tra prodotti più poveri e prodotti finiti migliori. ” Le persone sono autorizzate a scegliere cibi e bevande sani per proteggere la propria salute, quindi oggi è ancora più importante come mai prima d’ora.
Ma è qui che sembra mancare. Perché è stato proprio nel dominio di competenza “confronto sano” che gli intervistati hanno ottenuto i risultati peggiori. Quasi tre quarti dei soggetti del test (72 percento) non hanno le conoscenze necessarie per identificare la variante più salutare da una selezione di alimenti.
“Fare scelte di prodotto. “Era ora che il semaforo alimentare, il cosiddetto Nutri-Score, venisse introdotto anche in Germania” , sottolinea Litsch. “Tuttavia, non ha senso se l’industria alimentare può apporre l’etichettatura dei nutrienti sui suoi prodotti secondo l’umore.
Abbiamo bisogno di un impegno qui. ” Questa visione è condivisa dai rappresentanti dell’industria alimentare. “Nel frattempo, diverse note aziende del settore alimentare hanno unito le forze per l’introduzione obbligatoria a livello dell’UE” , afferma Litsch.
La linea di fondo sembra essere che non si tratta solo dell’alfabetizzazione nutrizionale della popolazione. Un precedente sondaggio sull’alfabetizzazione sanitaria generale ha mostrato risultati simili. L’AOK considera il rafforzamento dell’alfabetizzazione nutrizionale e sanitaria generale come un compito per la società nel suo insieme. Secondo l’AOK, i politici, soprattutto nei settori della nutrizione e della salute, devono creare condizioni quadro adeguate.
