Se le diete a basso contenuto di carboidrati o a basso contenuto di grassi “funzionano” meglio non è ancora chiaramente dimostrato e in definitiva è una questione di preferenze personali. Da un punto di vista salutistico, è sicuramente vantaggioso se i carboidrati/grassi rimanenti sono di alta qualità.
In uno studio, i cui risultati sono stati recentemente pubblicati sulla rivista JAMA Internal Medicine, gli scienziati hanno esaminato la relazione tra il tipo di carboidrati/grassi consumati e la mortalità.
Per il loro studio, Zhilei Shan del dipartimento di nutrizione di Harvard T.H. Chan School of Public Health e colleghi hanno utilizzato i dati del popolare US National Health and Nutrition Examination Survey dal 1999 al 2014. Hanno valutato i dati di 19.598 donne e 17.635 uomini con un’età media di quasi 50 anni. Nell’ambito di un sondaggio, tutti i soggetti del test hanno fornito informazioni sul consumo nelle ultime 24 ore.
In primo luogo, gli scienziati hanno calcolato il loro apporto energetico totale e la distribuzione dei macronutrienti carboidrati, grassi e proteine dalle informazioni nutrizionali delle persone sottoposte al test. Da questi valori hanno formato punteggi nutrizionali. I soggetti con un basso consumo di carboidrati avevano un punteggio alto basso contenuto di carboidrati, mentre quelli con un basso consumo di grassi avevano un punteggio alto basso contenuto di grassi.
I punteggi hanno anche differenziato tra punteggi malsani e sani, a seconda del tipo di carboidrati/grassi consumati. I carboidrati dei prodotti integrali e i grassi con acidi grassi insaturi sono stati classificati come salutari, mentre i prodotti a base di farina bianca e gli acidi grassi saturi sono stati considerati non salutari. Sono state prese in considerazione anche la quantità e l’origine della proteina consumata (di origine animale o vegetale).
I punteggi calcolati sono stati quindi correlati ai dati sulla mortalità. A dicembre 2015, erano morti 4.866 soggetti precedenti. È stato riscontrato che né i punteggi totali a basso contenuto di carboidrati né i punteggi totali a basso contenuto di grassi erano associati alla mortalità.
La situazione era diversa, tuttavia, quando veniva fatta una distinzione tra punteggi sani e non sani. I soggetti con punteggi non sani hanno avuto un aumento della mortalità, quelli con punteggi nutrizionali sani uno più basso.
Anche se lo studio non ha esaminato una dieta specifica, ma piuttosto gli alimenti effettivamente consumati (a prescindere dagli ideali nutrizionali sottostanti), i risultati suggeriscono che non si dovrebbe perdere di vista la qualità dei macronutrienti nonostante il desiderio di perdere peso .
