Per la coltivazione e la produzione di cibo è necessaria molta energia, vengono utilizzati pesticidi, vengono prodotti gas serra e azoto reattivo. Tutto ciò porta a una perdita di biodiversità, che a lungo termine minaccia il nostro spazio vitale.
Finora, i costi ecologici della produzione alimentare sono stati sostenuti dalla società nel suo insieme e non sono stati presi in considerazione nel prezzo di mercato. In un progetto pratico delle Università di Greifswald e Augsburg in collaborazione con PENNY Markt GmbH, gli scienziati hanno calcolato i costi di follow-up ecologico di vari alimenti.
Incorporando modelli di analisi del ciclo di vita e metodi meta-analitici, gli scienziati hanno determinato gli effetti esterni dell’agricoltura sulla biodiversità e hanno calcolato i costi conseguenti delle emissioni di gas serra, dell’azoto reattivo, del consumo di energia e dell’uso di pesticidi.
Nel calcolo è stata fatta una distinzione tra prodotti di produzione convenzionale e biologici. Il premio di prezzo così determinato, che riflette la differenza tra l’attuale prezzo di mercato ei reali costi di produzione, è stato particolarmente significativo per gli alimenti di origine animale. Con un sovrapprezzo del 173 percento, la carne prodotta in modo convenzionale dovrebbe essere quasi tre volte più costosa di quella attuale (vedi tabella).
Panoramica dei supplementi dovuti ai costi di follow-up ecologico
Nel complesso, i supplementi di prezzo per gli alimenti di origine animale erano significativamente più alti di quelli per gli alimenti di origine vegetale, che possono essere attribuiti all’allevamento, all’alimentazione e al mantenimento degli animali ad alta intensità di risorse.
Con un premio di prezzo del 126 percento, la carne biologica ottiene risultati significativamente migliori rispetto alla carne prodotta in modo convenzionale. Anche con altri alimenti prodotti biologicamente, i rincari dei prezzi erano solo la metà circa rispetto alla produzione convenzionale. Questa differenza può essere spiegata dalle pratiche di produzione più naturali nell’agricoltura biologica.
Ad esempio, ci sono severe restrizioni sull’uso di fertilizzanti azotati sintetici o mangimi importati, o il loro uso è addirittura proibito. Ciò a sua volta ha un effetto positivo sull’equilibrio ecologico dei prodotti biologici.
Attraverso questi e altri progetti di ricerca, gli scienziati sperano di far avanzare la discussione sociale sui costi ecologici di follow-up della produzione alimentare. Se i costi del follow-up ecologico fossero presi in considerazione quando si fissano i prezzi di mercato, il comportamento di acquisto si adatterebbe in linea con la sostenibilità, prevedono.
